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Réduire le gaspillage alimentaire à l’hôtel : quels gains et quelles méthodes appliquer ?
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Biodéchets en restauration et hôtellerie : quelle solution choisir ? En tant que restaurateur, chef en restauration collective ou hôtelier, vous avez des déchets alimentaires à gérer et depuis la loi AGEC, l’obligation de les trier à la source. Deux grandes familles de solutions existent : la valorisation sur site (compostage ou biodigesteur) et la…
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